Alimentacion Saludable

¿Que es el HUMMUS?

El hummus es una crema que resulta de la mezcla de garbanzos, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta cayena y semillas de sésamo. Un estudio realizado por el científico israelí Abi Gofer, menciona que consumir hummus produce serotonina, una hormona que promueve la felicidad, por lo cual este alimento funciona como antidepresivo.

El hummus contiene abundante fibra que sacia, con pocas calorías (164 Kcal por cada 100 gramos) que evita que piquemos otras cosas que engordan más, y además facilita la combinación de legumbres.

Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, Italia, incluidos también Líbano, Palestina, Grecia, Siria, Armenia, Chipre y Turquía, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita. En Palestina se prepara una variante del hummus bi tahina llamada msabbaha.

¿Que nos aportan los garbanzos?

Por cada 100 gramos de garbanzos, son 341 kcal que nos aportan, con un total de 5,50 gr de grasas, 55 gr de hidratos de carbono, 20,80 gr de proteínas, 15,50 gr de fibra, 25 mg de sodio, 143 mg de calcio, 6,80 mg de hierro, 1000 mg de potasio, 122 mg de magnesio y vitaminas: A, E y C; (33 ug de vitamina A, 4,10 mg de vitamina C y 4,57 mg de vitamina B3, entre otras).

Los garbanzos casan bien con huevos, tostadas, jamón, vegetales, carnes, pescados, mariscos... por no hablar de caldos, salsas, especias, hierbas aromáticas... y eso hace que pueden ser la base de un enorme recetario abierto de acuerdo a nuestra creatividad y paladar. Por eso lo podemos combinar fácilmente y encontrar a lo largo del día en el desayuno, con snacks para el trabajo y loncheras para niños, en repostería como galletas, postres y pasteles. en platos fuertes como el almuerzo y la comida.